現在每兩天都得煮一次翔的食物,
為了方便,我都是將蔬菜,魚或肉等全部跟米煮成"軟飯"
一來煮的時候方便,二來餵的時候也不會太麻煩
所以,多少都留意相關的料理資訊,
某天看到電視上的料理節目介紹這道"香菇釜鍋"
感覺就是將一堆食材煮在一起的菜飯
剛好適合目前我們家的需求,
所以就記了下來
但因是從節目中間開始看
不知其名為"釜鍋"的原因,
食材上也沒看到全部,
但,就我印象所及的部份,
做起來還真的很好吃!
記下來日後參考用!

食材:香菇,金針菇,美白菇,及其他相關的菇類;紅蘿蔔;牛蒡;敏豆或其他綠色蔬菜;柴魚片
調味料:日本鰹魚(柴魚)醬酒

前置作業:
1.香菇,紅蘿蔔及牛蒡等切絲(因煮給翔吃,所以我改切末);
2.敏豆等綠色蔬菜切薄片(因為是等飯煮好後才入鍋悶熟,所以儘可能切細切薄)
3.準備上述材料時先將米洗淨並用適量的水浸泡

作法:
1.少量橄欖油起油鍋,香菇下鍋炒至香味出來
2.依序下紅蘿蔔絲與牛蒡絲拌炒
3.加入柴魚醬油,與上述材料燜煮至香味出來即可
4.將上面材料與湯汁加入飯鍋內與米拌勻,並於最上半舖上金針菇與美白菇等,
5.上述材料以電鍋依平時煮飯的方式煮成飯
6.電鍋跳起來之後,先燜五分鐘,再將飯與所有的料攪拌均勻後,加入敏豆薄片或其他蔬菜
7.拿一張廚房絲巾用水沾濕,平舖於飯上面,並加柴魚片於其上;
8.蓋上電鍋蓋後,再以電鍋內既有的熱度燜十分鐘至蔬菜熟了即可

以上材料跟做法是節目介紹的
不過,我實際做時因材料關係並不全照上面做
首先,家裡沒有牛蒡,之前也沒自己煮過牛蒡,所以就省了吧:P
其次,我將高麗菜切小小塊跟米一起煮成菜飯
再來,只用了金針菇,但為了翔吃方便,所以我也先切成小小段,再平舖於米上面
最後,燜青菜時是用菠菜,取代節目介紹時的敏豆



我完全不曉得"釜鍋"是什麼意思
也不曉得是否是我記錯名字
(印象中名為"香菇釜X",不曉得是叫釜鍋還是釜飯?"
但這鍋飯煮起來有濃濃的菇類香
飯裡又有柴魚香,我想這是因為用了鰹魚醬酒的緣故 重要蔬菜又在裡頭
每一口既可吃到飯也吃到蔬菜
感覺很省事^^
承如前面所言
煮這麼一鍋飯完成符合目前我們的需求
翔翔一天的食物有了
翔爸跟我的晚餐也有了
當然,下班回家後得再蒸片鱈魚,燙個青菜,或是從外面帶點滷味回來
總之,菜飯是目前我們家重要的食物種類!

pa.我曾做了兩次,第一次做時因為忘了,所以並沒加柴魚片下去燜,
煮起來的飯已經有柴魚香,我想是因為醬酒的關係;
第二次煮時記得了,所以加了柴魚片燜,
但多了這道手續並沒有讓柴魚香更明顯,
不曉得是因為柴魚片量不夠?還是我用的柴魚片質不優?還是燜的時間不足?
但下回如果我再做,我想我會省了這段程序!

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留言列表 (5)

發表留言
  • madeline
  • 看起來真好吃,我也要試試
  • 有空時妳也可以試看看囉
    希望我的紀錄夠清楚^^

    yuchingyou 於 2008/04/01 19:55 回覆

  • p
  • 會叫這個名字應該是跟烹調的鍋具有關...
    好像是日本一種小小的鐵鍋(有時會用來煮烏龍麵的那種)
    和韓國的石鍋拌飯是一樣的道理
    看起來真的很好吃哩~~
  • 原來是跟鍋具有關啊!
    謝謝P的解說^^

    yuchingyou 於 2008/04/01 19:56 回覆

  • kaitichou
  • 真羡慕翔媽和翔翔哦!
    翔願意吃蔬菜真是太棒了!
    不像Arthur現在蔬菜是連碰都不碰
    即使我剁得碎碎的 他要不就是把它們挑出來
    要不就索性整碗不吃 讓我好沮喪呢
    真不知道 他怎麼開始偏食起來
    以前我也常煮魚或肉混合菜類的軟飯和稀飯
    他也都吃得蠻開心的
    一歲半後就不願意吃了 尤其是稀飯連碰都不碰
    讓我傷透腦筋!
    今天特別煎了他喜歡吃的魚
    結果他突然也不吃了 真是讓我氣炸了!
    可惡的小子!><
  • 小孩的飲食習慣是會常常改變的嗎?
    這表示....日後翔也可能會給我出類似的難題嗎?
    >_<...

    yuchingyou 於 2008/04/03 09:19 回覆

  • cathh
  • 我也要試試...
    小宇和阿旭愛吃飯一定會愛它的
    謝謝shelley...
  • 我偏愛這道飯的料理方式,
    完全是因為我個人超喜歡香菇的味道^^
    還有飯裡的淡淡的柴魚香
    如果你們也愛柴魚味的話,
    建議真的可以用日本的鰹魚醬酒
    薄鹽又有柴魚香^^

    yuchingyou 於 2008/04/03 09:21 回覆

  • cathh
  • 對了~ 以前看過書上說三歲前最好不要吃香菇
    我忘了是什麼原因...
    妳們有聽過嗎 ??
  • 什麼??三歲前不要吃香菇???
    我完全不曉得說...
    翔已經吃了好多次了....慘哉>_<

    yuchingyou 於 2008/04/03 09:22 回覆