蕃茄炒蛋,是道聽起來非常普通的菜,
但好像大家的做法或調味上都不盡相同,
做出來的口或,味道也各有不同!

像我媽,她喜歡蛋炒過之後的香氣,
因此,她做這道菜時會先將蛋炒出香氣後再加蕃茄
只是,這樣的炒法總是讓蛋炒得乾乾又硬硬;
印象中她會加點糖調味,吃起來就是酸中帶甜的味道

今天記錄一個我在網路上看到的做法
做法跟味道跟我媽做的完全不同!

材料:
牛蕃茄二顆(紅一點比較好),雞蛋四個,

調味料:
鹽,蕃茄醬(註)

做法:
1.蕃茄切塊或切丁(因為給翔吃,所以我切小丁狀),
2.蛋打散,加一點點鹽巴
3.起油鍋,先將蕃茄丁下鍋拌炒,約30炒後加入小半碗水(約50cc),煮至蕃茄略軟,剩一點湯汁,即可盛起備用
5.洗鍋!
6.再次起油鍋,油熱後從油的中心點處倒入蛋汁,以劃8字的方法拌炒鍋內的蛋液
7.蛋約半熟時倒入炒過的蕃茄,再拌炒幾下即可起鍋!


說明:
1.分兩次炒的做法雖比較麻煩(要洗兩次鍋=_=)
但這做法蕃茄既炒軟了,蛋又不會過熟!
2.原做法有加蕃茄醬增加味道,但家裡沒它,所以我省了,
不過,其實新鮮蕃茄的味道其實也很夠了^^

疑問:
我一直不曉得蕃茄炒蛋裡,蕃茄跟蛋的比例應該如何?
到底蕃茄多比較好吃?還是應該蛋多一點?
只是,我幾次煮下來....看起來總是蛋的比例高於蕃茄:P

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