Flying the Kite

三色粥,
故名思義,就是有三種不同顏色的配菜

最近讓翔吃白粥配三種菜
粥的部份多半是吻仔魚粥+高麗菜
三色配菜的組合就多了

試想,每天在一碗白粥上加上三種不同顏色的配菜
這樣的三色粥,視覺上味覺上通通一極棒!
而且,幾乎是低鹽無油但又不難吃哦!!

照片左邊是鮭魚,菠菜與南瓜泥
右上角的是青葱肉丸,A菜及蕃茄炒蛋
右下角的則是鮭魚,青江菜和紅蘿蔔蒸蛋等!

做法:
(1)青菜部份
都用燙的,燙熟後先用冰水冰鎮過再切成細末,之後拌一點點柴魚醬油再加一滴麻油
美味又健康!
過冰水讓青菜不會變黑變黃^^
(2)鮭魚
直接煎熟後再弄碎,煎時不需加油哦

(3)南瓜泥
直接蒸熟後用濾網過篩,吃起來口感編密還可去掉纖維!
南瓜清蒸還會像地瓜一樣蒸出蜜來耶,很神奇:P
(5)蒸蛋
大部份都在裡面加點料,有時是紅蘿蔔,有時蔬菜,反正有什麼就加什麼!
用同學教的秘技,加一倍熱水,打蛋時儘量別打出泡泡來,再用微火蒸
果然,蒸出來真的比較像日式的荼碗蒸哦!
不過,照片上的蒸蛋是蒸老蒸硬了的失敗品:P
(6)青葱肉丸
這是翔外婆的拿手好菜之一,做法簡單又超好吃
豬絞肉加入葱末,適量醬油,微量胡椒粉,及適量的水
然後用筷子將水與調味料打在一起,
打水打愈久會愈好吃...邊打可以再視情況邊加水
之後用電鍋蒸熟即可
當然,也不能過熟,過熟肉質變硬就不優了!


再來是粥的部份,
目前以吻仔魚仔+高麗菜為主
煮法現在我比較偏好先用電鍋煮好飯
每晚再以飯加高湯煮成粥,
飯與高湯／水的比例約是1:4
若是用白米煮成粥的話,則是用8倍水
這樣的比例都可煮出綿密又軟爛的粥哦
不是泡飯哦:P
以上簡單記錄完畢!