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這是我近日嘗試各種免揉麵包食譜中
口感最近鬆軟的一種了!

食諎引用自大手小手一起來!免揉果醬麵包


材料:
高筋麵粉260g、低筋麵粉40g、酵母粉4g、原味優格100g、
牛奶100ml、蛋一個、砂糖20g、鹽4g

步驟:
1.全部材料拌在一起成麵糰。
唯這"配方"的麵糰實在很黏,
邊做我邊擔心會不會失敗。

2.靜置室溫發酵一個小時
3. 發酵後脹大的麵糰分成9等份,
將麵糰滾圓後沾上喜愛的堅果碎片。
(原食譜說麵糰發酵後會脹成兩倍大,且分成10等份,
而我這次做的發酵後並沒到兩倍大,才分成9小團
4. 這次除了果醬口味外,還打算做巧克力夾與葡萄乾口味
然而我這時才想到發酵後的麵糰根本無法再拌葡萄乾進去=_=
只好跟巧克力一樣包在麵糰裡當夾心了@@
5. 至於麵糰外沾的堅果,用了手邊現有的腰果(切碎)、
麵包粉(直接把全麵土司丟進果汁機打成麵包粉,再用小烤箱略為烤乾)
6.最後,巧克力夾心的沾了麵包粉;葡萄乾夾心的沒沾料;
純麵糰則沾腰果碎片,打算烤好之後再挖洞注入果醬。
7.以水波爐的烤箱功能,以180度預熱後烘烤20分。

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出爐後用手試摸,發現外皮還挺硬的
有點擔心是不是烤硬了
所幸放涼後拿小湯匙挖洞時, 才發現麵包外皮脆硬,但裡層鬆軟且紮實,
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雖然放涼之後口感會變得稍硬些
但算是嘗試各種免揉麵包食譜後
做出"最不像發糕、比斯吉"口感的麵了
好吃極了!

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