自從發現鬆餅粉妙用多之後,
舉凡免揉麵包、口感紮實的蛋糕、手工餅干等,
我都用鬆餅粉來試試原食譜。

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這篇主要紀錄用鬆餅粉做杯子蛋糕的食譜。

材料:
鬆餅粉300G
牛奶60~100CC
優格100ML
奶油/植物食用油10-15G
蛋1顆

上述材料全部攪拌成麵糊,
加上自己喜愛的餡料即可分裝填入紙模,
我嘗試過的口味/餡料包括:
1. 香蕉(2根)
2. 香蕉+葡萄乾
3. 葡萄乾+核果
4. 桂圓+核果

烘焙時間:
以水波爐的烤箱功能,
180度C預熱後,再烘烤30分即可。

上面所載食譜是用先前買市售"雞蛋糕粉"盒裝上的配方經幾次實驗後修改而成,
原食譜是60CC的牛奶,
但有時攪拌而成之麵糊太過濃稠時,
我會斟酌再加些牛奶進去,
故而會有60~100CC之間距。

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先前嘗試過的四種口味的杯子蛋糕裡,
我個人最偏好香蕉口味,
香蕉經烤過後,那香氣真的使我著迷!
儘管食譜中未再加入任何糖份,
香蕉本身的的甜味則讓這香蕉蛋糕甜度剛好。

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此外,用鬆餅粉做的桂圓蛋糕,滋味真的也不差哦,
與彰化那家有名的桂圓蛋糕相比,
除了甜味不夠、蛋糕體較乾之外,
其實口感真的不輸名家之品,
但自己做的,真的是不甜、不油,感覺比較"不肥"呢!^^

不過,幾次實驗下來,有時烤出的蛋糕是帶Q度的,
有時則像這次的桂圓蛋糕,口感上偏乾,吃時會掉屑的,
每次都用差不多的食譜,
卻不曉得為何會有這樣的差異?
不曉得是水份(香蕉VS桂圓)的差別?
還是添加油脂的關係(之前都用融化後的奶油,桂圓蛋糕這回則是用食用油)
亦或是優格的差別?(做桂圓蛋糕時換了別廠牌的優格)
這就有待我日後再行檢證囉:P^^
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