Flying the Kite

沒錯，就是那個去年因為某案而聲名大躁的「三井」，
雖然它本來就很有名，但我還真的是從新聞上才知道的。
這次去的不是那”事件發生地”的農安街本店，
而是去年10月新開幕的明水三井
因為臨時起意，加上大直的地點適合我們開車前

三井的「吃法」有兩種，
一種是「板前」，另一種就像是一般餐廳可點套餐或單餐的方法，
所謂的板前，白話點就是坐吧台啦

吧台裡面就是師傅料理工作的地點
這種是沒有菜單的，看顧客的需求由師傅幫你配菜
之所以叫「板前」，是在每個人坐位前會放一塊木板
新鮮、料理好的生魚片及其他好料就會放在那木板上
算是很傳統的日本料理方式，
顧客與師傅在用餐期間透過不時的溝通、話家常，
不但可吃到精心為您特製、想吃的料理；
還可以跟師傅有近距離、即時的互動，
享受那日本講究的”溫馨、體貼…的傳統氛圍，
這是我說它典型日本傳統的原因。
不過，這種較適合荷包滿滿、講究高級食材、又很懂日本料理的人去，
據說通常吃完出來一個人大概四、五千跑不掉吧，
我們完全不敢想，所以，上到二樓的餐廳用餐區。

一上二樓，果然就是燈光美、氣氛佳的場地
光線有點暗，只在每桌上方有盞spotlight
我們坐定後許久，才有服務生送菜單來
由於我們是第一次到三井，對日本料理也不是很熟的情況下
決定點套餐
四個人各點一套一千五套餐
從前菜、沙拉、生魚片到熱食的烤、焗、湯類的都有
菜色內容依舊可提出需要，由師傅幫我們搭配
所以，我們捨棄牛、羊肉，希望能以海鮮為主
其中，又希望能多些蟹類
另外，因為四人，所以後面的湯可以合併成為一個火鍋

沒多久，前菜就上了

我第一次領受到海膽的美味是在日本
原來它就是這麼的鮮甜好吃
但在台灣吃過幾次，經驗都很不好><
因為新鮮度的關係，入口的腥味總讓我在第一口後就不敢吃了
在點餐時服務生有問我們吃不吃海膽
過去的經驗讓我們那時有點遲疑，
只是因為弟弟太愛海膽了，所以還是請他們將它列入菜單
這海膽前菜送上來後，第一眼印象是好大一”隻”(實在不曉得該用什麼單位詞)哦
一般吃海膽時通常是一口吃完，大一點時分兩口
這次的我分了四口左右才嘗完它的美味
真的是又綿又甜，入口完全無腥味，只有它的海味
底下的山藥絲口感跟海膽很接近，又帶點脆度


除了一般的蔬菜外，這道沙拉特別之處有三:
一是服務生特別介紹了左下方來向鹿兒島的金桔
它是甜口味的品種，
真的又甜又好吃，好吃到我差點沒到樓下超市買一包帶回家
第二個是蟹腳旁邊的那個小干貝
好~甜，超~好~~吃的，真希望有第二顆:P
第三美味當然就是那鱈場蟹腳了

吃蟹時當然不能少了這工具
我拿著它可是把那粗粗一根蟹腳吃得乾乾淨淨
完全沒有放過任何一點肉…絲
說到吃蟹，到過幾次日本，發現日本人料理螃蟹時都是丟入水中滾煮
而且大部份都吃冷的
不曉得是因為我沒到過高級的餐館還是真是如此
但這樣的煮法根本是讓螃蟹的甜味都流失了
相較於水煮，我還是覺得清蒸法能保留較多甜味
不過，今天的蟹腳還是很好吃的啦，尤其是鱈場蟹的肉質有彈性
我可是裡面挖得乾淨，丟殼之前還舔了幾口咧:P

原以為殼就丟餐盤上就好了，沒想到服務生還特地送上裝蟹殼的器具
長得跟花瓶沒兩樣吧^^


第三道依舊是冷食
不過是我們最愛的生魚片
瞧那色澤，一看就是新鮮到不行
再仔細觀察那五品，四種魚加一味蝦
四種魚肉裡中間兩種紅色的肉質看起來真的讓我誤以為是牛肉
是Toro上腹與中腹，
最下面肉色較白的，與最上面色澤較深的兩種我們就吃不出是什麼魚了
四種口感完全不同，兩種Toro相較之下是屬於較有彈性，但是偏軟的口感
以最上面那種不知名魚類最具咬勁
下面肉色較白的魚，口感跟Toro接近，但入口沒有Toro油潤的滋味
旁邊的牡丹蝦滋味也是讚到不行
完全不輸那黑鮪的氣勢
不過，也可能是我個人向來偏好蝦多於魚的原因吧

（好料還在後面，尚請期待！）