Flying the Kite

我愛吃油飯!
但只愛吃媽媽做的,
總覺得媽媽做的油飯
無論是口味、餡料、還是米粒的軟硬度上，
都合我胃口，
甚至比市面上買到的各式油飯都要來得好吃許多。
因此,有機會回豐原家裡，
總會先跟媽預約要她做的油飯。

媽媽為了讓我自己在台北也能做油飯，
研發出簡易油飯的做法。
這做法，真的很簡單，
讓我常常有油飯可吃！

材料：
長糯米、梅花肉(切絲)、香菇(切絲)、
開陽(應該是所謂的蝦米)、
蝦皮(跟開陽顏色不同，較扁，反正大家應該都知道那是什麼)、
油葱酥、醬油(適量)、胡椒粉(適量)、麻油(數滴)

做法：
1.用煮白米飯的方式先用電子鍋/電鍋將糯米煮好。
糯米跟水的比例為1:0.8，煮之前可以滴幾點麻油到水裡。

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2.將料炒熟。
以蝦皮、開陽爆香，再炒香香菇絲，
加入肉絲拌炒，再以醬油跟胡椒調味
， 最後加入油葱酥，全部拌炒香、熟之後即可起鍋。

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最後，1+2=3.
將2炒好的料全數倒入電鍋裡，將料與飯拌勻之後，簡易油飯便完成。

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心得：
這種飯跟料分開做的方法,
對我來說真一大福音，
因為我在炒料時通常會多炒一些,
將之分裝放入冷凍庫，
想吃時先煮糯米飯，
同時解凍配料，
待飯煮好後，將配料微波熱之後，
兩者拌一拌就有好吃的油飯了。

另外,有時我會偷懶，
買回來的梅花肉我懶得切絲，
就請肉販將它變成絞肉，
用絞肉炒出來的油飯料
雖然口感上差了些，
但還是不錯吃的啦，
最重要的是，比較省事啦。