Flying the Kite

麵包機到我家後，每天早上在麵包香中起床，天天早餐有熱騰騰的現烤的吐司吃，很幸福。但將不同口味的吐司嘗試了一輪之後，想不出新花樣了，開始利用麵包機打麵糰，再做成不同類形麵包。烘焙菜鳥如我，先從簡單的小餐包挑戰起。

加了養樂多的甜甜小餐包

這是參考網友分享的養樂多奶油小餐包食譜(http://icook.tw/recipes/47403)稍加修改而來，麵粉部份我加了30%的全麥麵粉，去掉奶油內餡，除了不包餡的原味小餐包外，另嘗試包進一顆松露巧克力的養樂多松露小餐包，以及整成心形、加上自製藍莓醬的藍莓小甜心麵包(雖然幾乎都走樣><)，以下紀錄與做法：

小餐包麵糰食譜：

高筋麵粉130g、全麥麵粉70g、蛋1顆、養樂多80ml、糖40g、奶油50g、鹽1小搓、酵母粉1/2T

步驟：

1.所有材料放入麵包機容器內，酵母粉放入酵母盒，使用麵包機的麵包麵糰行程，約一小時後完成初發麵糰。

2.觀察過我的麵包機打麵糰的過程約是15分的揉麵、40分的發酵，於是在麵包機嗶嗶嗶後，我先取出麵糰，再放入水波爐，使用發酵功能，在35度的溫度下讓麵糰多發酵20分，兩階段的完成一次發酵。

3.麵糰分成四等份，蓋上濕布醒麵15分。

4.每份麵糰各分成四小份，每小份約25g，即進入整型、與填餡的階段。

4.1原味小餐包：將麵糰直接滾圓

4.2 松露巧克力餐包：小麵糰撖平後包入一顆松露巧克力，擔心烘烤過程時巧克力爆漿，採用小籠包式的收口在上。

烤盤最右邊五顆長得像包子的即是內含一顆巧克力內餡的小餐包。

4.3藍莓小甜心麵包：採用Carol的整型方式，先將小麵團橄成長形後翻面,由長邊向內捲起,邊捲邊壓緊，後對折成三角形，並將兩邊捏緊，再拿剪刀由中心剪一刀分開成為心形。(詳細圖示詳見Carol部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=9933)

5.整型後的餐包置於烤盤上，再進水波爐以35度進行60分鐘的第二次發酵。

6.後發完成的麵糰，表面塗上全蛋蛋液，藍莓小甜心麵糰則是塗上蛋液後再填上一小匙的藍莓果醬。

7.最後，以水波爐烤箱功能170度預熱後，烘烤15分至表面金黃即可出爐。

這一盤是第一次烤的原味小餐包與松露巧克力餐包雙拼，儘管包巧克力時已努力將收口處捏緊，但烘烤出來還是有個小洞，幸好沒從這小洞爆漿。

第二次做時做了這個藍莓小甜心麵包，看來我的整型功能待加強，七個小甜心麵包只有3個勉強算是心形，剛好一個麵包配上一藍莓果粒^^吃來酸酸甜甜的。

這是款相當甜、但鬆軟的小餐包，食譜配方裡糖、的奶油的量都比一般吐司食譜的量要多，吃起來的確甜滋滋，算是我家屬螞蟻小童的最愛，但媽媽我吃起來甚感負擔，他日再做時，一定會記得將奶油與糖的量減半。