Flying the Kite

自從發現鬆餅粉妙用多之後，
舉凡免揉麵包、口感紮實的蛋糕、手工餅干等，
我都用鬆餅粉來試試原食譜。


這篇主要紀錄用鬆餅粉做杯子蛋糕的食譜。

材料：
鬆餅粉300G
牛奶60~100CC
優格100ML
奶油/植物食用油10-15G
蛋1顆

上述材料全部攪拌成麵糊，
加上自己喜愛的餡料即可分裝填入紙模，
我嘗試過的口味/餡料包括：
1. 香蕉(2根)
2. 香蕉+葡萄乾
3. 葡萄乾+核果
4. 桂圓+核果

烘焙時間：
以水波爐的烤箱功能，
180度C預熱後，再烘烤30分即可。

上面所載食譜是用先前買市售"雞蛋糕粉"盒裝上的配方經幾次實驗後修改而成，
原食譜是60CC的牛奶，
但有時攪拌而成之麵糊太過濃稠時，
我會斟酌再加些牛奶進去，
故而會有60~100CC之間距。



先前嘗試過的四種口味的杯子蛋糕裡，
我個人最偏好香蕉口味，
香蕉經烤過後，那香氣真的使我著迷！
儘管食譜中未再加入任何糖份，
香蕉本身的的甜味則讓這香蕉蛋糕甜度剛好。



此外，用鬆餅粉做的桂圓蛋糕，滋味真的也不差哦，
與彰化那家有名的桂圓蛋糕相比，
除了甜味不夠、蛋糕體較乾之外，
其實口感真的不輸名家之品，
但自己做的，真的是不甜、不油，感覺比較"不肥"呢！^^

不過，幾次實驗下來，有時烤出的蛋糕是帶Q度的，
有時則像這次的桂圓蛋糕，口感上偏乾，吃時會掉屑的，
每次都用差不多的食譜，
卻不曉得為何會有這樣的差異?
不曉得是水份(香蕉VS桂圓)的差別?
還是添加油脂的關係(之前都用融化後的奶油，桂圓蛋糕這回則是用食用油)
亦或是優格的差別?(做桂圓蛋糕時換了別廠牌的優格)
這就有待我日後再行檢證囉:P^^