Flying the Kite

這道菜是參考"小小米桶的超省時廚房"上的做法，
以水波爐的炸雞功能取代原食譜上油炸的動作，
並依自己口味調整食譜上的調味份量。



材料：
去骨雞腿 2塊
炸雞粉 適量
高麗菜 適量

雞腿醃料：
薑泥 1/2小匙
鹽 適量
雞精粉 1/2小匙
米酒 1大匙
麻油 1大匙

醬汁：
蒜末 二瓣量
香菜末 一株切末
辣椒末 1/3根的量
檸檬汁 1顆擠汁
醬油 1大匙(原食譜是用魚露，但家裡沒這調味料)
糖 1大匙
冷開水 1大匙(我忘了加:P)

做法：
1.雞腿以醃料先醃一天一夜
2.以塑膠袋裹粉法讓醃好的雞腿裹上薄薄一層炸雞粉
3.入水波爐，使用自動選單的炸雞功能，炸24分。
4.利用雞腿在爐內炸的同時調好醬汁，
並高麗菜切細絲舖盤底，
最後將炸好的雞腿切好舖於其上，這道椒麻雞即完成！

簡單說，
這道椒麻雞的做法其實是將日式炸雞排淋上椒麻雞醬汁，
相同的做法只是換個醬料，就成了一道完全不同的菜，
真是太方便了！

經水波爐酥炸24分鐘後的雞腿排，
皮脆肉嫰，且富含肉汁哦~
切的時候肉汁不斷出來，
於是我切了一片後便決定邊吃邊用料理剪刀剪，
免得鮮美的肉汁浪費在砧板上:P
而舖底的高麗菜絲加了醬汁跟肉汁後,
真是好吃極了！

這道椒麻雞實在太成功了，
原因之一我想是在醬汁部份，
自己調的醬汁可以依我們的口味調整酸、辣的比重，
所以微辣的醬汁加上檸檬的酸，與香菜的味道，
整體來說實在超搭的！

原本照片要拍腿排切片的樣子，
但那炸雞實在太香太誘人了，
在我還來不及拍便被掃光，
只留下上面這張未切之前椒麻雞囉！