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夏天的廚房,悶熱到令人怯步,
總希望能儘量縮短待在廚房的時間。
於是,冰冰涼涼的紹興醉雞成了今夏最常上我家晚餐的主菜之一。


材料:
1. 去骨雞腿排2塊
2. 紹興酒一杯
3. 枸杞少許
4. 鹽少許

做法:
1. 取一湯鍋將水煮滾後,放入雞腿排,並加少許鹽。
2. 轉微火,讓鍋裡的水維持沸而不滾的程度,讓雞腿在這沸水裡泡25-30分。
3. 撈起雞腿後,置於保鮮盒內,加入一杯紹興酒、少許枸杞、及一碗燙雞腿的肉湯
4. 待涼後放入冰箱冰鎮至少一天即可食用。

沒想到醉雞的做法這麼簡易!
隔天要吃之前我會先提前五分鐘將它從冰箱取出回溫,
再切片上桌。
帶著肉汁的雞肉真是鮮嫩
皮與肉之間還會有著肉汁凝固的肉凍,
好好吃呢!
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