Flying the Kite

當我食譜翻到這甜甜圈狀的檸檬酥餅時，
立即想起小時候掬水軒餅干禮盒裡的這種餅干，
哇~原來這種沾了糖粒的餅干的做法真的也不難耶！

(食譜引用自烘焙新手必備的第一本書)
材料：(食譜上寫20個，但我只做出16個)
無鹽奶油75G(我後來都只用50G)
細砂糖40G(約30G)
蛋黃1個
低筋麵粉160G
檸檬皮屑1顆
檸檬汁1T(我是用半顆檸檬擠出的汁)
君度橙酒1/2T(不曉得這是什麼，故而省之)
細砂糖適量(裝飾麵糰表面用)

做法：
1.奶油切小塊以打蛋器打至乳霜狀態。
2.加入細砂糖並攪打至泛白，拿起打蛋器尾端呈現角狀。
3.蛋黃、檸檬汁、君度橙酒分兩次加入，確實攪拌均勻。
4.加入檸檬皮屑，並混合均勻。
5.過篩後的粉類分兩次加入攪拌均勻，並混合成麵糰狀
6.將麵糰分成每塊約15G的小麵糰，再搓揉成12CM的長條，並將一端壓扁，麵糰兩端圈成圈形。
7.麵糰表面沾附一層細砂糖後，排入烤盤。
8.水波爐使用烤箱功能，160度預熱後烘烤20-25分鐘，完成後取出置於鐵網架上冷卻即可。

做法中值得注意的是檸檬皮屑的部份，
我使用做食物泥的磨泥器來磨檸檬皮屑，
第一次做時太過"賣力"，除了綠色表皮外，還磨到裡層白色那層，
結果那次餅干帶有苦味><
這檸檬小酥餅從攪拌時就充滿檸檬清香，
吃時更時清爽！
唯餅干厚度還是不能過厚，
不然，烤出來的酥餅會偏軟、不酥脆。